pinot noir ne demek?

Pinot Noir Üzümü Hakkında Bilgiler

Pinot Noir, dünyanın en saygın ve aranan kırmızı şarap üzümlerinden biridir. Kökeni Burgonya (Bourgogne), Fransa olan bu üzüm, zor yetiştirilmesi ve karmaşık yapısıyla bilinir.

Temel Özellikleri:

• Renk: Açık veya orta koyulukta kırmızı renge sahiptir.
• Aroma: Genellikle kırmızı meyveler (kiraz, çilek, ahududu) ve toprak notaları taşır. Yaşlandıkça mantar, deri ve baharat gibi kompleks aromalar geliştirebilir.
• Tanen: Genellikle düşük veya orta düzeydedir.
• Asidite: Yüksek asiditeye sahiptir, bu da şaraba canlılık ve denge kazandırır.
• Gövde: Hafif ila orta gövdelidir.
• İklim: Serin iklimlerde en iyi performansı gösterir. Sıcak iklimlerde aromatik karmaşıklığını ve asiditesini kaybedebilir.
• Yetiştirildiği Bölgeler: Fransa (Burgonya), ABD (Oregon, Kaliforniya), Yeni Zelanda (Martinborough, Central Otago), Almanya (Spätburgunder) ve Avustralya (Yarra Valley, Mornington Peninsula) gibi bölgelerde başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir.

Şarap Üretimi ve Stilleri:

Pinot Noir'den üretilen şaraplar, üzümün yetiştiği bölgeye, kullanılan teruar özelliklerine ve şarap yapım tekniklerine göre büyük farklılıklar gösterebilir. Bazı üreticiler daha hafif, meyvemsi ve taze şaraplar üretirken, bazıları daha kompleks, toprak notalarına sahip ve yıllandırmaya uygun şaraplar üretir.

Yemek Eşleşmeleri:

Pinot Noir, çok yönlü bir yemek eşlikçisidir. Kuşkonmaz, mantar, somon, ördek gibi yemeklerle uyumlu olduğu gibi, hafif kırmızı et yemekleri ve bazı peynirlerle de iyi gidebilir. Asiditesi sayesinde yağlı yemekleri dengeleyebilir.

Zorlukları:

Pinot Noir, yetiştirilmesi zor bir üzümdür. Hastalıklara karşı hassastır ve ince kabuğu nedeniyle güneş yanığına yatkındır. Ayrıca, genetik olarak instabil olduğu için farklı klonları farklı özellikler gösterebilir. Bu da tutarlı bir kalite elde etmeyi zorlaştırır.